"Wir wollten, dass die Leute Bier probieren können, das sonst nur Brauer probieren können.
Diese Aussage bildete die perfekte Grundlage für alle Gespräche, die wir für den Rest des Tages führten.
Drei Brauer beschlossen, ihre Tätigkeit mit Blick auf Qualität, Gemeinschaft, Nachhaltigkeit und Zürich aufzunehmen. Daraus entstand das Konzept von Bierwerk Züri, einer Brauerei, in der wir uns von der ersten Minute an wie zu Hause fühlten.
Bierwerk besteht aus mehreren Ebenen, die eine fantastische Geschichte erzählen, aber beginnen wir am Anfang, als Lidia, Valeria und Max 2021 beschlossen, im Herzen von Zürich frisches Bier zu brauen, während sie in Grossbritannien noch an der Herstellung von Hype-Bier arbeiteten.

Bier bedeutet Qualität und Beziehung

Aber sie hatten keine klassische Brauerei im Sinn, nein, das nicht, sie wollten den Menschen ein einzigartiges Erlebnis bieten. Frisches Bier, natürlich gebraut, mit den besten Zutaten und ohne jemals mit Luft in Berührung gekommen zu sein, bevor es in den Händen der Kunden landet.
"Für uns ist Brauen ein Qualitätsprozess" - so Livia - "wir suchen nach den besten Zutaten, wir steuern jeden Prozess sorgfältig, wir respektieren die Hefezeiten. All das tun wir, um unsere Rezepte so zu gestalten, dass ein Bier entsteht, das uns persönlich gefällt, mit einer wahnsinnigen Aufmerksamkeit für Details und Stil.
"Wir kennen jeden Landwirt und jeden Erzeuger unserer Rohstoffe persönlich", sagt Lidia, "wir besuchen sie regelmäßig und bauen mit ihnen eine Beziehung auf, die wir über viele Jahre hinweg aufrechterhalten wollen".

Geburt der Bierwerk Tankbier Bar

Deshalb war die erste Iteration des Konzepts eine Tankbier Bar in der Europalee Zürich, einem pulsierenden Gebiet, das sich in voller Entwicklung befindet. In der Tankbier Bar gibt es das frischeste Bier, das man je probieren konnte, denn es kommt direkt aus dem Tank: "Diese Art von Bier ist ein verstecktes Juwel, ein Schatz." - meint Lidia - "Normalerweise können es nur die Brauer haben, bevor es in die Dose kommt. Dieses Bier hat die perfekte Temperatur und wird direkt aus dem Kessel ausgeschenkt, in dem es gebraut wurde".
Etwas Neues in der traditionellen Welt des Bieres zu beginnen, bringt immer ein gewisses Maß an Unsicherheit mit sich, aber die Leute lieben das Konzept des Bierwerks, die Getränke, das Essen, die Leute, die Stimmung. Innerhalb weniger Jahre wurde das Projekt, das sich anfangs wie ein kleines Glücksspiel anfühlte, zu einer festen Größe in der lebendigen Gemeinschaft rund um die Europallee.

Bierwerk Brauerei und Rampe

Dies brachte das Bierwerk dazu, eine weitere Brauerei zu eröffnen, diesmal etwas traditioneller, da sie in Dosen abgefüllte Biere herstellt, aber immer noch die Frische, die Nachhaltigkeit und die Sorge für unsere lokale Gemeinschaft als Hauptpfeiler der harten Arbeit des Teams beibehält.

Biere und Werte

"Und unsere Dosen sind das Beispiel für unsere Werte" - immer noch Lidia - "Dosen sind das Beste, um Bier frisch und ausgewogen zu halten, sie sind wiederverwertbar und leicht zu transportieren, und sie haben bequem den Platz, um unsere Kreativität darauf willkommen zu heissen".
Und man ahnt es schon: Bierwerk-Dosen sind ziemlich bunt und poppig: die für Una Mas beinhaltet alles, worüber wir bisher gesprochen haben: mit Freunden, die mit einem frischen Bier jubeln und der Zürcher Landschaft im Hintergrund.